「チリパウダー」は、唐辛子の粉末と、クミンなどのさまざまな香辛料で作られた、混合香辛料の1種です。
中南米、特にメキシコでは、一般的な香辛料として、いろんな料理に使用されています。
チリパウダーは、辛味を付けるために使用されていますが、肉や魚の臭みを消すためにも使われています。
チリパウダーは、メキシコ料理、グリルや煮込み料理によく合います。
そのほかにも、ピリピリとする辛さが、食材の味を引き立てるので、チキンやピラフなどの味付けに最適です。
チリパウダーの原材料に含まれる唐辛子などには、カプサイシンが豊富に含まれています。
カプサイシンは、脂肪を燃焼させたり、新陳代謝を活発にしたりするといった、ダイエット効果があります。
そのため、ダイエットしたい人は、料理に多めにチリパウダーを入れると良いのですが、摂取し過ぎると、逆に、食欲を増進させてしまう作用もあるので、注意が必要です。
また、カプサイシンを摂り過ぎると、胃が荒れる場合もあります。
それでは、チリパウダーを使用した「タンドリーチキン」（4人分）のレシピを紹介します。
1、鶏もも肉約600ｇは、筋切りにして、穴をあけたり、包丁で叩いたりして、味を染みやすくします。
2、ヨーグルト100cc、ケチャップ50cc、塩小さじ1強、おろしにんにく小さじ1/2、しょうが小さじ1/2、カレー粉小さじ1、チリパウダー小さじ1/2、ブラックペッパー少々、スパイス（コリアンダー、カルダモン、クミン）少々を、鶏肉と一緒にビニール袋に入れます。
そして、揉んで混ぜ合わせ、数時間漬け込みます。
3、220～250℃に温めたオーブンで、漬け汁ごと25分～35分程度焼いて、できあがりです。
お好みで、レモン汁をかけていただいてください。
チリパウダーを使用した後は、虫が入らないように、しっかりと蓋をして閉じ、高温多湿を避けて保管してください。
